Geburtstags Süsskram für meine Schwester

Der Geburtstag der einen Schwester ist ja noch nicht so lange her, die Kleine hat auch im Frühjahr :) Das ist diese Schwester der ich zu meinen Anfangszeiten im Motivtorten backen den Froschkönig auf der rot getupften Torte gebacken  und dekoriert habe. Rot und getupft ist geblieben, sie liebt es! So habe ich diverse Dessertkleinigkeiten zusammengestellt, fotografiert habe ich es noch bei uns zu Hause, bevor wir es ins Auto verfrachteten und die Köstlichkeiten mit auf die Reise nahmen. Das eine oder andere ging auch grob in die Hose, die einen Cake Pops, sollten Rot mit weissen Tupfen werden. Sollten, den die Schokolade und Lebensmittelfarbe wollte nicht, zickte rum. Ich habe vom neuen Backshop Bakeria, einige Artikel zum Testen bekommen, unter anderem auch Wilton-Pastefarbe in Rot. Als meine Sugarflair-Pastenfarbe in Rot und in Extra rot schon mal zwei Portionen geschmolzene Schokolade scheiden liessen, versuchte ich es mir der von Wilton. Mit dem gleichen Ergebnis. Schade, denn ich hab es mir soooo schön vorgestellt. Somit liegt es sicher nicht an den Pastenfarbe, sondern das diese schlicht nicht fettlöslich sind, und somit die Schokolade gerinnt. Komischerweise steht aber bei den Sugarflair Pastenfarbe, das sie mit weisser Schokolade geht. Ich werde dran bleiben. Da aber dann alle weisse Schokolade aufgeraucht war, musste dunkle Kuvertüre her halten. Fein waren sie auch so, und optisch haben sich die Gäste meiner Schwester auch nicht beschwert, nur ich war etwas unzufrieden und es spukt noch immer im Kopf rum..... irgendwie MUSS das doch gehen!

 Auf dem Buffet war folgendes:

Magenbrot

helle Cake Pops (stehend)

dunkle Cake Pops (auf dem Teller liegend)

3 Minitörtchen mit Erdbeer- Baileys und Himbeerfüllung

Mini Muffins

Name Muffins

Helle Cake Pops

Zutaten:

• 350 Gramm Kuchenresten
• 70 Gramm Frischkäse (Doppelrahm Philadelphia, Mascarpone)
• 40 Gramm Puderzucker
• 1/2 Zitrone
• 30 Gramm weisse Schokolade
• 15 Lollipop Sticks (oder Holzspiesse)
• 1 Blumensteckmasse (Steckschaum/Styropor)
• 2 Beutel Schokoladenkuvertüre

Zubereitung:

Beim Kuchen die dunklen Stellen wegschneiden, so ergibt es am Schluss Kuchenresten von ca. 250 Gramm. Diese fein reiben, mit den Händen oder wer im Cutter. Nun den Frischkäse und den Puderzucker dazugeben. Von der Zitrone den Schalenabrieb, ohne weisses, dazu reiben und alles von Hand zu einer homogenen Masse verkneten. Es sollte eine gut formbare Konsistenz ergeben, ansonsten mehr Frischkäse

dazugeben. Daraus nun etwa baumnussgrosse Kugeln Formen, was in etwa 17 Stück ergibt. Diese für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen über dem heissen Wasserbad die 30 Gramm weisse Schokolade schmelzen. Da rein die Lollipop Sticks oder Holzspiesse tunken und so in die Kugel stecken. Wiederum kühl stellen das die Schokolade hart wird. Nun die Kuvertüre gemäss Packungsbeilade schmelzen und in ein schmales, hohes Gefäss füllen. Die Cake Pops darin tunken und gut abtropfen lassen. In die Blumensteckmasse stecken und nach Belieben sofort mit Nonpareille oder Zuckerdekoration verschönern. Vollständig trocknen lassen.

e Guete

irene

Fenchel- Curry- Sauce

Wie so oft gibt es bei uns am Samstagmittag Pasta mit einer Sauce. Das passt für mich bestens als Samstag Mittagessen, wohl weil mein Papi, anno dazumal, jeweils dann Spaghetti gekocht hat. Unsere Chlini ist am Samstagmorgen meistens im Geräteturnen und kommt mit grossem Hunger nach Hause. Da sie unsere heikelste Esserin is,t muss es etwas geben, das auch das Fräulein gerne mag. Mit Teigwaren liege ich da nie verkehrt. Die Sauce überlässt sie, mit einer kleinen Ausnahme, jeweils uns. Wenn dann darf nur etwas gerieben Käse an ihre Portion. Also wegen ihr würde dieser Blog extrem langweilig werden.... aber da noch 2 weitere Kinder und mein Lieblingsmann am Tisch sitzen, wurde diese Fenchel- Curry- Sauce bis auf den letzten Tropfen aufgegessen. Diese Sauce eignet sich auch als Vegivariante für ein Pastabuffet.

Zutaten:

• 1 Pack Pasta
• 200 Gramm Fenchel
• 1/2 dl Gemüsebouillon
• 1/2 dl Weisswein
• 1.5 dl Halbrahm
• 1 TL Curry nach Belieben (ich nahm den scharfen)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Genügens Wasser für die Pasta aufsetzten. Beim Fenchel schönes Grün entfernen und beiseite stellen 

Die restliche Knolle halbieren und fein hobeln. In der Bouillon und dem Weisswein etwa 2 Minuten kochen. Rahm dazu giessen und mit Curry würzen. Weitere 2–3 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen. Fenchelgrün hacken, drüberstreuen und servieren.

e Guete

irene

Spargeln mit Radisli/Eisauce

Endlich sind sie da. Die Schweizer Spargeln! Wie jedes Jahr ist die Vorfreude riesig und kurz bevor ich sie beim Bauer kaufen kann, frage ich fast täglich nach ob sie schon zu haben sind. Das Warten hat sich wie üblich gelohnt, Spargeln frisch ab Feld. Kaum etwas muss abgeschnitten werden, sogar die kleinen weissen werden ohne zu schälen gegessen. Meine Familie mag am liebsten die Grünen. Die ersten kommen einfach aus dem Dampf, so ohne gross etwas dazu. Spargel pur! Die zweiten und dritten dann auch noch gleich, weil es einfach so ganz toll schmeckt. Was super fein dazu passt ist diese Radisli- Ei- Sauce. Einfach aber besonders fein.

Zutaten:

• 1 Bund Radisli
• 2 Eier, hart gekocht
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Quark
• Salz
• Pfeffer
• Aromat
• Paprika

Zubereitung: 

Bei den Radisli die Blätter und Wurzel abschneiden und fein hacken, bei der Frühlingszwiebel das dunkelste Grün ebenfalls wegschneiden und den Rest fein hacken. Die Eier Schälen und in kleinste Würfelchen schneiden. Mit der Mayonnaise und dem Quark gut vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Passt herrlich zu Spargeln aus dem Dampf. 

e Guete

irene