Magenbrot Abwandlung mit Dörrfrüchten

Meine Schwester verzichtet seit ein paar Wochen auf Milchprodukte, Eier, Nüsse und noch so ein paar andere Zutaten. Ein Dessert zu finden ist u schwer, so ich habe das Magenbrot (Klick) ohne Kakopulver und Glasur gebacken und ergänzt mit Dörrfrüchten. Hat vom Aussehen nicht mehr viel mit dem eigentlichen Magenbrot zu tun. Geschmacklich aber dann wiederum mehr, die Gewürze harmonieren bestens mit den Dörfrüchten. Zudem ist es ein gutes Zvieri auch für die Kinder.


Zutaten:

• • 500 g Ruchmehl
• • 1 EL Backpulver
• • 1 TL Zimt
• • ½ TL Nelkenpulver
• • 2 Prisen Salz
• • 450 g Zucker
• • 3 dl Wasser
• 3 Feigen getrocknet
• 7 Aprikosen getrocknet
• 50 Gramm Cranberries getrocknet

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel mischen.

 Die Trockenfrüchte klein schneiden/hacken und unter die Mehlmischung geben, gut rühren so kleben die Früchte nicht aneinander.

Zucker und Wasser zufügen und zu einem Teig verarbeiten. 

Diesen (ca. 1,5 cm dick) auf das

mit Backpapierbelegte, rechteckige Blech streichen. 25 Minuten backen, auskühlen lassen,

dann in 2 mal 4 cm Stücke schneiden.

E Guete

Pouletbrüstli im Speckmantel auf Wirz

In der Betty Bossi Zeitung  (klick) vom Januar fand ich dieses Rezept unter Schnell und einfach. Wir mögen Poulet alle sehr, und einen Wirz hatte ich noch in der Gemüseschubalde vom Gemüseabo und der wollte endlich verkocht werden. Bei diesem Menü war ich nur für ein paar der Bilder zuständig, den gekocht haben meine beiden Lieblingsmänner, der Älteste und der Jüngste der Family Widmatt.
Ein wirklich schnell zubereitetes Essen das uns allen sehr geschmeckt hat, na gut 2 der 3 kleinen Mitesser fanden den Wirz nicht wirklich fein. Mir hat er aber sehr gut geschmeckt, vorallem auch in Kombination mit dem dazuservierten Reis.

Zutaten:

• 450 Gramm Wirz
• 1 EL Rapsöl
• 2 dl Gemüsebouillon
• 4 EL Crème Fraîche
• 4 Pouletbrüstli (je ca 120 Gramm)
• 16 Tranchen Frühstücksspeck
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss aus der Mühle

Zubereitung:

Den Wirz vierteln, den Strunk entfernen und in Streife schneiden. Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. 

Wirz andämpfen, Bouillon dazugiessen und zugedeckt etwa 15 Minuten dämpfen.

 Währenddessen die Pouletbrüstli längs halbieren und würzen, 

und mit je 2 Specktranchen umwickeln. 

Eine Bratpfanne heiss werden lassen und das Poulet rundum ca 4-6 Minuten, je nach dicke, braten. Die Crème Fraîche unter den Wirz rühren und mit etwas Muskatnuss würzen. Mit dem Wirz servieren. Wir haben dazu Reis gegessen.

E Guete.

Quelle:
Betty Bossi Zeitung Januar 2011 (klick)

Rotkraut a l'Orange

Rotkraut gab es diesen Winter schon einige Male, jedoch hatte ich von meinem Gemüseabo noch einen Rotchabiskopf (Rotkraut) im Kühlschrank der verkocht werden wollte. Bei der Durchsicht verschiedenr Rezepte aus Büchern, in meinem Nachkochordner und bei Blogfreunden fand ich viele tolleRezepte, aber nicht eines wo ich wirklich alles hier hatte. So gab ergab es diese Rezept, das und ganz toll geschmeckt hat. Ausser den Kinder, die finden das Rotkraut nur toll zum anschauen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 700 Gramm Rotkraut
• 1 Apfel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Wachholderbeeren
• 1 Orange
• 1.5 dl Rotwein
• Bratbutter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein schneiden, den Rotkohl vierteln, den Strunk rausschneiden und

fein Hobeln, oder mit dem Messer fein schneiden. 

Die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten, das Rotkraut dazugeben und den Apfel an der Röstiraffel dazureiben. Alles unter häufigem wenden weiterdünsten.

 Den Abrieb der Orange dazugeben und nun die Orange auspressen, ergibt ca 1 dl Saft. 

Das ganze nun mit dem Saft und dem Rotwein ablöschen und das Lorbeerblatt, sowie die Wachholderbeeren, die mit dem Messerrücken zerquetscht wurden, beigeben. Deckel auf die Pfanne und auf kleinem Feuer ca 1,5 Stunden köcherln lassen. Ich habe ab und an nachgeschaut das es mir nicht anbrennt. Vor dem servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

 E Guete