Bienenstich

Bienenstich kenne ich im klein Format, so Portionenstücke.
Oder als schmerzhafte Erinnerung an eine Begegnung mit einem kleinen Insekt. Jedoch als Kuchen oder Torte habe ich das bisher nicht gesehen, jedoch bei Google findet man unzählige Einträge. Kürzlich an einer Tupperparty war das eine Empfehlung, für in einer Backofenform zu backen. Mir gefiel die Idee und so habe ich es folgendermassen gebacken.

Zutaten:

Hefeteig

• 500 Gramm Mehl
• 75 Gramm Zucker
• 3 dl Milch
• 20 Gramm Hefe
• 75 Gramm Butter flüssig
• 2 EL Vanillezucker
• 1/2 TL Salz

Mandelbelag

• 50 Gramm Butter
• 70 Gramm Zucker
• 3 EL Milch
• 100 Gramm Mandelblättchen

Füllung

• 2 Beutel Crème Patisserie
• 5 dl Wasser
• 2.5 dl Rahm

Zubereitung:

Für den Hefeteig 

In der zimmerwarmen Milch die Hefe auflösen, mit dem Mehl, der flüssigen Butter, dem Zucker und dem Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Hefeteig mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur ums doppelte gehen lassen. Dauert eine gute Stunde.

Bei Springform den Boden mit einem Backtrennpapier  auslegen und den Hefeteig da reingeben. Mit den Finger gleichmässig bis an den Rand ziehen.

Für den Mandelbelag die Butter, mit der Milch und dem Zucker aufkochen. 

Die Mandelblättchen einrühren und auf dem Hefeteig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 30 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Kuchen einmal Quer halbieren.

Für die Füllung den Rahm fast steif schlagen und beiseite stellen. Das Pulver der 2 Beutel in 5 dl Wasser etwa eine Minute einrühren, nun auf höchster Stufe 2-4 Minuten schlagen Den Rahm unterziehen und nun die Creme auf den Boden streichen und mit dem Deckel verschliessen.

E Guete

Chili con Carne

Für ein gemütliches Mittagessen mit meinen Schwestern und Familien habe ich ein Chili con Carne gekocht. Ich hatte noch eine Büchse mit Kidney Bohnen im Vorratsschrank die ich gerne verkochen wollte. Ein Mitesser darf zur Zeit keine Zwiebeln essen, also habe ich das ohne frische Zwiebeln aber auch ohne Fonds und Bouillon gekocht. Gegessen haben 6 Erwachsene.

Zutaten:

• 500 Gramm Ragout /Voressen
• 600 Gramm Rindshackfleisch
• 5 Büchsen à 400 Gramm gehackten Tomaten
• 3 Rüebli/Karotten in kleine Würfeli
• 4 Knoblizehen
• 250 Gramm Kidney Bohnen eingeweicht 
• 250 Gramm Kidney Bohnen aus der Büchse
• 200 Gramm Maiskörner aus der Büchse
• 2 dl Wasser
• 3 dl Rotwein 
• 3 EL Tomatenpüree
• 1 EL Paprika scharf
• 2 EL Arabiata Gewürzmischung
• 2 EL Knoblauchscheiben getrocknet
• 3 TL Cayenne geschnitten und zerstossen im Mörser
• 2 TL Salz

Zubereitung:

Das Rindsragout habe ich noch zerkleinert, so das es kleine Würfeli  von ca 1x1cm gab.

 Das Fleisch portionenweise in heisser Bratbutter gut anbraten und in eine hohe Pfanne geben. 

Die Rüebli in kleine Würfeli geschnitten andünsten und das Tomatenpuree zugeben, etwas einkochen lassen und nun auch in die Pfanne zum Fleisch geben.

Dazu kommen die eingeweichten Bohnen (das Wasser weggiessen) und die Tomaten. Den Wein und das Wasser ca 2 Stunden köcheln lassen. Ich habe nun die Kochplatte ausgestellt und über Nacht stehen lassen. 

Am nächsten Tage habe ich es aufgekocht und die Bohnen aus der Büchse und den Mais zugegeben und das ganze mit den verschiedenen Gewürzen gewürzt. Nun nochmals etwa eine Stunde köcheln lassen. Serviert habe ich es mit frischem Knoblauchbrot und grünem Salat.

E Guete

Apfelkuchen mit Streusel

Ich bin am Kuchen suchen für den Mittagstisch. Einen Blechapfelkuchen mit etwas Vanilleglace soll es geben. Ich habe unzählige Apfelkuchenrezepte, wollte aber gerne mal etwas neues ausprobieren. Bei Renate im Wohnblog (klick) sah ich kürzlich den Streuselkuchen der mit einem Quarkölteig hergestellt wird. Den fand ich passend und habe das ganze an die Apfelkuchenidee angepasst. Und so kam der Testkuchen raus, der sehr fein geworden ist und mit einer Kugel Vanilleglace ein herrliches Dessert abgab.
Anstelle der 2 Äpfel dürfen es gut 3 sein.

Zutaten:

• 250 Gramm Mehl
• 1 Päckli Backpulver
• 100 Gramm Zucker
• 120 Gramm Magerquark
• 1 Ei
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 2 Äpfel

Streusel

• 120 Gramm Mehl
• 75 Gramm Butter zimmerwarm
• 60 Gramm Zucker
• 2 EL Hagelzucker

Zubereitung:

In einer Schüssel 250 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker, Backpulver, das Ei, den Quark und das Öl zu einem Teig rühren.

Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Bachpapier belegen und den Teig auf den Boden streichen. In der Schüssel die zimmerwarme Butter mit 120 Gramm Mehl und 60 Gramm Zucker verreiben. Nun bei den Äpfel die Schale wegschneiden und an der Röstiraffel auf den Teig reiben, die Streusel darüber geben und den Hagelzucker darüber streuen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 55 Minuten backen. Stäbchenprobe, wenn nichts mehr daran klebt ist er gut. Die Streusel bleiben eher hell.

Eine Kugel Vanilleglace dazu servieren.

E Guete.