Zwiebelconfit

Vor kurzer Zeit gab es auf dem Schweizer Blog Lamiacucina  das Rezept zu einem Zwiebelconfit. Das Rezept stammt ursprünglich aus dem Kochbuch La Cucina Verde von Carlo Bernasconi und illustriert von Larissa Bertonasco. Das sah so fein aus und hörte sich toll an das ich es nachgekocht habe. Die Zwiebeln bekam ich auf dem Gemüsemärit in Solothurn der jeweils Mittwochs und Samstags stattfindet. Wir haben es bisher zu Raclette und Gschwellti (Pellkartoffeln) gegessen und waren begeistert. Es ist leicht süsslich und passt hervorragend zu Käse.

Zutaten:

• 600 g rote Zwiebeln aus Tropea
• 4 EL Olivenöl 
• 100 g Zucker
• 100 ml Rotweinessig 
• 1 Zimtstange (5 cm)
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Feine Ringe hobeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben und einige Minuten dünsten. Den Zucker, Rotweinessig, die Zimtstange und die Lorbeerblätter dazugeben, umrühren und auf kleinster Stufe zugedeckt ca eine Stunde garen. Wenn notwendig etwas Wasser zugeben das die Zwiebeln nicht anbrennen, was bei mir aber nicht nötig war. Nun den Zimt und die Lorbeerblätter wieder entfernen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Zwiebelconfit heiss in verschliessbare Gläser abfüllen.

Widmatt Kids backen Apfelküchlein

Unsere Kinder sind gerne in der Küche und helfen auch gerne mit. Der Kleinste ist Dauergast in der Küche, wenn er nicht mithelfen kann so kocht er für sich, der Dampfgarer hat es ihm angetan, da lassen sich toll die Legoautos verstauen drin. Heute stand Apfelküchlein backen auf dem Porgramm, das für den Nachmittagsbesuch wo die Erwachsenen ein *Fiire mit de Chliine* vorbereiten dürfen und es nebst den unsrigen noch zusätzliche Kinder geben wird. Ein feines Zvieri würde uns arbeiten und die Kinder glücklich werden lassen.

Zutaten:

• eckig ausgerollter Kuchenteig
• 3 Äpfel
• 1 Eigelb
• etwas Hagelzucker

Zubereitung:

Teig in 10 Stücke schneiden und auf ein Backtrennpapier auf dem Blech verteilen, bei uns passen 8 Stück drauf. 

Das Ei aufschlagen und trennen

mit einem Pinsel das Eigelb auf die Teigstücke streichen

Die Äpfel schälen und Apfelschnitze schneiden

Die Apfelschnitze Ziegelartig auf die Teigstücke verteilen

mit etwas Hagelzucker bestreuen

Bei Umluft 180° ca 20 Minuten Goldbraun backen

auskühlen lassen und geniessen 

E Guete

Älplermagronen mit Apfelmus und Zwiebelringe

Ein schweizer Traditions Gericht? Wobei wohl auch erst seit man in der Schweiz die Pasta kennt :) Bei uns ist das ein vegetarisches Gericht. Jedoch gehört bei vielen auch Speck oder Schinken dazu, die dafür angebraten werden, meine Schwester kocht das so und sie suchte vergeblich das Fleisch als ich das mal an einer Familienzusammenkunft kochte. Vielleicht liest sie das ja, den sie weilt zur Zeit in Ecuador und wir freuen uns *hüfe* fest wenn sie wieder zu Hause ist und wir wieder zusammen sitzen können :) Aber nun zu den Magronen, das wohl von der Pasta Sorte Macaroni  abgleitet wurde. Es gibt sogar in unseren Läden gibt es Pasta die so heisst *Alplermagronen*.

Zutaten:

• 300 Gramm Kartoffeln festkochend
• 1 Pack Penne
• 20 Gramm Butter
• 3 dl Halbrahm
• 150 Gramm Käse gerieben zB Bergkäse oder Greiezer
• Salz/Pfeffer und Muskatnuss
• 2 Zwiebeln
• 1 Gefrierbeutel 
• Mehl 
• Bratbutter.

Zubereitung.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, ich gebe die ins kalte Wasser und lasse das zusammen aufkochen. 

Währendessen schneide ich die Zwiebeln in Ringe und gebe die samt etwa einem Esslöffel Mehl (je nach Grösse der Zwiebeln etwas mehr) in den Gefrierbeutel und mische das gut durch.

Nun werden die Zwiebelringe in heisser Bratbutter goldbraun gebraten, bei der Menge mache ich das in 2 Portionen. 

Wasser mit Meersalz und etwas Bouillon würzen und wenn es kocht die Penne dazugeben. Wenn diese bissfest gekocht sind sollten die Kartoffeln auch weich sein. Abschütten und die Pfanne zurück auf den Herd. Die Butter schmelzen den Rahm zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer uns Muskatnuss würzen, die Teigwaren mit Kartoffeln und den Käse zugeben und gut mischen. Mit den Zwiebeln servieren.

E Guete