Spargel mit Kohlrabi

Hier werden noch Spargeln genossen, bald ist die Saison schon wieder um. Habe auch festgestellt das ich dieses Jahr erst ein Spargelrezept verbloggt habe, bei unserem Spargelkonsum fast unglaublich. Aus dem SolothurnerMarktkochbuch, das ich bereits hier vorgestellt habe, kommt dieses Gemüserezept. Da wird auch weisser Spargel verkocht, bei uns gab es mit grünem Spargel, ist in der Widmattküche der Topfavorit. Zu empfehlen sind kleine Frühlingszwiebeln, die müssen nicht halbiert werden und behalten somit auch besser die Form. Geschmacklich spielt es keine Rolle, aber es sieht hübscher aus! Die Spargeln stammen vom Moosmatthof in Bolken, die es beim Hofladen von Schwallers, im Nachbarsdorf zu kaufen gibt. Für uns 5 habe ich einen Kohlrabi mehr dazu genommen.

Zutaten:

• 1 Bund grüner Spargel
• 3 mittlere Kohlrabis
• 6 Frühlingszwiebeln
• frische Kräuter (Schnittlauch, Basilikum, Peterli)
• 80 Gramm Butter
• 1-2 dl Weisswein
• 1-2 dl Bouillon
• wenig Zucker
• Salz
• Pfeffer
• Bratbutter

Zubereitung:

Spargel, Kohlrabi und Zwiebeln rüsten und in etwa gleich lange Stücke schneiden. Kohlrabi in etwas Bratbutter andämpfen, Bouillon dazu giessen und etwa 10 Minuten zugedeckt dämpfen lassen. Spargeln und 2-3 Prisen Zucker, sowie den Wein dazugeben und weitere 10 Minuten, bei geschlossenem Deckel dämpfen.






Nun noch die  Zwiebeln dazugeben und nochmals 10 Minuten dämpfen. Gemüse herausheben, auf eine Platte anrichten und warm stellen. Flüssigkeit auf 2dl einkochen lassen. Eiskalte Butter in Stückchen schneiden und zur Sauce geben, kurz mit dem Stabmixer aufschäumen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun über das Gemüse geben. Mit den frischen Kräutern bestreuen und servieren.

e Guete

irene

Eselstorte, zuckersüss zum 6. Geburtstag

Nach langem hin und her, neues Aussuchen und doch nicht wissen was denn nun auf die Torte soll, hat sich Miss Geburtstag für eine Eselstorte entschieden. Der Esel sollte jedoch in violett oder pink sein. Halt eben zuckersüss! Zum Tortenwunsch muss ich ja, nach dem Piratenkopf- Posting und den Piratenkopf- Muffins nichts sagen oder? Genau! Schokolade! Damit es aber nicht wieder *nur* einen Cake ist, habe ich ein stabiles Schokoladen- Biskuit gebacken und den mit Johannisbeergelée, Rahm und Schokoladenmousse gefüllt. 

Der Esel, oder wohl eher die Eseline (wobei korrekt wäre es die Eselstute, aber Eseline hört sich niedlich an) habe ich aus Modellierfondant modelliert. Wie zu erwarten war das Geburtstagskind hin und weg, und sogar etwas sprachlos ;)

Rhabarber Ketchup, ein Rezept dreht die Runde

Wer hat noch nicht, wer will auch noch? Oder so ähnlich.... Dieses herrliche Ketchup dreht gerade die Runde durch die Foodblogs. Wobei bestimmt nicht nur, da ist es einfach nach zu lesen. Mit meiner Grossen habe ich Rhabarber geschält, kleingeschnippelt und zu Ketchup eingekocht. Aus den genannten Zutaten hatte ich aber mehr als 800 ml, was nach der ersten Verkostung auch gut so ist! Zu Poulet und Lamm passt das Kecthup wunderbar! Tina vom Foodina Blog hat es unter anderem noch durch Ingwer ergänzt, das stell ich mir auch sehr harmonisch vor und ist gleich notiert. Den Rotweinessig kann auch gut ersetzte werden durch weissen oder auch dunklen Balsamico, damit dürfte es noch etwas sämiger und süsser werden. Ich bezweifle dass es bis Ende des Sommers reicht und so wird schon mal auf Vorrat eingekocht. Gesehen habe ich diese fruchtig Ketchup-Variante bei Christina von feines Gemüse. Sie verglich es mit der Sauce des Sauerbratens...... und schickte uns an den Herd!
Versucht es auch, es lohnt sich!

Zutaten:

• 750 Gramm Rhabarber
• 250 Gramm Tomaten (Konserve)
• 150 Gramm Zwiebeln
• 2 dl Rotweinessig
• 3 Nelken
• 2 kleine Lorbeerblätter
• 1 TL Senfkörner
• 250 Gramm Zucker
• Zitronensalz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Gaze oder einen Einmalteebeutel 

Zubereitung

Bei der Rhabarber die Blätter abschneiden und gut waschen.

 

Die Schale abziehen und in Stücke schneiden. 

 

Nun die  Zwiebeln schälen, fein würfeln und alles zusammen in eine Pfanne geben. Tomaten habe ich welche aus der Büchse genommen, enthäutet und gewürfelte. Diese ebenfalls dazu geben und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 

Zucker, Salz und Pfeffer (ich habe ihn gemörsert) zufügen. 

Die Nelken, die Lorbeerblätter und die Senfkörner in eine Gaze einbinden und so dazugeben. 

Nun rund 40 Minuten lang einkochen lassen, danach den Gewürzbeutel entfernen. Nun noch ordentlich mit einem Pürierstab durchpürieren, sofort in sterilisierte Flaschen abfüllen und gut verschließen, zugedeckt auskühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort gelagert halten sich die verschlossenen Flaschen so mehrere Monate. 

e Guete

irene