Pouletbrüstli im Blätterteig

Kürzlich wurde ich um ein Rezept gebeten das sich in einem dir zig verschiedenen Betty Bossie (klick) Kochbüchern befindet. Im Buch *Feines aus Geflügel* (klick). da diese Pouletpäckli so gelobt wurden habe ich das dann auch nachgekocht und auch uns hat es sehr gut geschmeckt. Wichtig ist das die Füllung gut! gewürzt wird. Ich habe es beim zweiten Versuch dann so gelöst, das ich auch die Pouletbrust gewürzt habe, und so war es super.

Zutaten:

• 4 Pouletbrüstli (je ca 150 Gramm)
• Salz
• etwas Paprika
• 150 Gramm Rahmquark
• 1 Zwiebel
• 1 Koblizehen oder 2 confierte Knoblizehen
• 2 EL Oregano, Salbei, Thymian
• 1 ausgewallter Blätterteig (ca 25 x 42cm)
• 8 Tranchen Bresaola oder Rohschinken
• 1 Ei

Zubereitung:

Öl oder Bratbutter in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen. 

Die Pouletbrüstli auf jeder Seite ca 2 Minuten anbraten, herausnehmen, mit Paprika und Salz würzen abkühlen lassen.

In dieser Zeit die Zwiebel feinhacken, die confierten Knoblizehen mit einer Gabel zerdrücken und die Kräuter fein hacken. Alles mit dem Rahmquark, mischen und mit Paprika und Salz gut würzen. 

Den Blätterteig quer und längs halbieren und auf jedes Stück 1 Bresaolascheibe und je eine Pouletbrust legen. Mit je einem 4 Füllung bedecken und zuoberst nochmals eine Bersolascheibe darauf legen. Den Blätterteig um das Pouletbrüstli zu einem Päckli verschliessen und mit dem Verschluss nach unten auf ein Backblech legen.

Mit dem Eigelb einstreichen und für ca 25 Minute im vorgeheizten Ofen bei 220° backen. 

Dazu passen verschieden Salate. E Guete

Quelle:
Feines aus Geflügel Betty Bossi (klick)